油煙簡介

指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙檢測包含 飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等。

油煙檢測項目

油煙濃度、臭氣濃度、非甲烷總烴（6灶頭以上）

油煙檢測注意事項
1、排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。      
2、排氣筒出口段的長度至少應有４.５倍直徑（或當量直徑）的平直管段。      
3、排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定。       
4、排煙系統應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。     
5、飲食業產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。   

附：飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率  （國家標準）
規模             　　　　　　　   小型       中型         大型  
最高允許排放濃度(mg/m3)   　 2.0 
凈化設施最低去除效率(%)  　　 60          75          85

附：《SZDB/Z 254-2017飲食業油煙排放標準》（深圳市排放標準） 限值要求

  油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設備最低去除效率要求

       現有和新建飲食業單位油煙最高允許排放濃度為1.0mg/m3，油煙凈化設備最低去除效率為90%。

  非甲烷總烴（NMHC）最高允許排放濃度與臭氣濃度限值要求

      現有大型和新建大型飲食業單位非甲烷總烴（NMHC）最高允許排放濃度為10mg/m3；

      現有和新建飲食業單位臭氣濃度限值為500（無量綱）。

油煙檢測標準及法規

《飲食業油煙排放標準(GB18483-2001)》  《SZDB/Z 254-2017飲食業油煙排放標準》（深圳市排放標準） 《環境空氣和廢氣  臭氣的測定 三點比較式臭袋法HJ 1262-2022》 

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?附件：相關技術限值標準

GB 18483-2001 飲食業油煙排放標準.pdf

SZDB/Z 254-2017   飲食業油煙排放控制規范.pdf  (已作廢)